Ajuin

De basis in ieder gerecht...

De ajuin of ui behoort tot de familie van de bolgewassen. Er bestaan meer dan 500 soorten. Uien zijn in een ruime verscheidenheid verkrijgbaar. Ze variëren in grootte, kleur en vorm. Er zijn zeer kleine ajuintjes, zoals de zilveruitjes, grote, koperkleurige bollen, langwerpige lente-uitjes, slanke eivormige sjalotten en rode of Italiaanse uien. In smaak variëren ze van eerder zoet naar scherp.

Uien zijn niet alleen lekker maar ook erg gezond. Uien bevatten enorm veel vitamines en hebben een helende werking op onze gezondheid. Ze bevatten vrij veel polyfenol, een antioxidant die je lichaam beschermt tegen bepaalde verouderingsprocessen. Uien bevatten veel mineralen (kalium, fosfor, ijzer en calcium) en vitamine B en C. Bovendien versterken ze de botten en gewrichten waardoor je minder risico loopt op reuma.